Η διαδικασία αποστείρωσης που απαιτείται για διαφορετική παραγωγή τροφίμων είναι επίσης διαφορετική. Οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να αγοράσουν δοχεία αποστείρωσης για να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Πρέπει να αποστειρώσουν ή να αποστειρώσουν τα τρόφιμα σε υψηλή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα, το οποίο όχι μόνο σκοτώνει πιθανά παθογόνα βακτήρια στο φαγητό, αλλά διατηρεί επίσης τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά και το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του φαγητού από το να καταστραφεί.
Τα προϊόντα κρέατος πρέπει να καταψυχθούν σε -40 βαθμούς Κελσίου μετά από κενό συσκευασμένο από μια μηχανή συσκευασίας κενού και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε -18 βαθμούς Κελσίου για περίπου τρεις μήνες. Εάν προστίθενται συντηρητικά σε μαγειρεμένα προϊόντα διατροφής, μπορούν γενικά να αποθηκευτούν για 15 ημέρες χρησιμοποιώντας συσκευασία κενού. Εάν αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, μπορούν να αποθηκευτούν για 30 ημέρες. Ωστόσο, εάν δεν προστεθούν συντηρητικά, ακόμη και αν η συσκευασία κενού χρησιμοποιείται και αποθηκεύεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για 3 ημέρες. Μετά από τρεις ημέρες, τόσο η γεύση όσο και η γεύση θα είναι πολύ χειρότερη. Ορισμένα προϊόντα ενδέχεται να έχουν περίοδο διατήρησης 45 ή ακόμα και 60 ημερών γραμμένες στις σακούλες συσκευασίας τους, αλλά αυτό είναι στην πραγματικότητα για την είσοδο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Λόγω των κανονισμών σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, εάν η διάρκεια ζωής υπερβαίνει το ένα τρίτο του συνόλου, τα αγαθά δεν μπορούν να ληφθούν, εάν η διάρκεια ζωής υπερβεί το ήμισυ, πρέπει να εκκαθαριστούν και εάν η διάρκεια ζωής υπερβαίνει τα δύο τρίτα, πρέπει να επιστραφούν.
Εάν το φαγητό δεν αποστειρώνεται μετά τη συσκευασία κενού, δύσκολα θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του μαγειρεμένου φαγητού. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία και της πλούσιας διατροφής των μαγειρεμένων τροφίμων, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στην ανάπτυξη βακτηρίων. Μερικές φορές, η συσκευασία κενού επιταχύνει το ποσοστό αποσύνθεσης ορισμένων τροφίμων. Ωστόσο, εάν ληφθούν μέτρα αποστείρωσης μετά τη συσκευασία κενού, η διάρκεια ζωής κυμαίνεται από 15 ημέρες έως 360 ημέρες ανάλογα με τις διαφορετικές απαιτήσεις αποστείρωσης. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου εντός 15 ημερών μετά τη συσκευασία κενού και την αποστείρωση μικροκυμάτων, ενώ τα προϊόντα καπνιστού κοτόπουλου μπορούν να αποθηκευτούν για 6-12 μήνες ή και περισσότερο μετά τη συσκευασία κενού και την αποστείρωση υψηλής θερμοκρασίας. Μετά τη χρήση μιας μηχανής συσκευασίας κενού τροφίμων για συσκευασία κενού, τα βακτήρια θα πολλαπλασιάσουν ακόμα μέσα στο προϊόν, οπότε πρέπει να πραγματοποιηθεί αποστείρωση. Υπάρχουν διάφορες μορφές αποστείρωσης και μερικά μαγειρεμένα λαχανικά δεν χρειάζεται να έχουν θερμοκρασία αποστείρωσης που υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου. Μπορείτε να επιλέξετε μια γραμμή παστερίωσης. Εάν η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου, μπορείτε να επιλέξετε ένα βραστήρα αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας για αποστείρωση.
Χρόνος δημοσίευσης: SEP-01-2023