Η διαδικασία αποστείρωσης που απαιτείται για την παραγωγή διαφορετικών τροφίμων είναι επίσης διαφορετική. Οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να αγοράζουν δοχεία αποστείρωσης για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Πρέπει να αποστειρώνουν ή να αποστειρώνουν τα τρόφιμα σε υψηλή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα, κάτι που όχι μόνο σκοτώνει πιθανά παθογόνα βακτήρια στα τρόφιμα, αλλά και διατηρεί τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά και το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση των τροφίμων από φθορά.
Τα προϊόντα κρέατος πρέπει να καταψύχονται στους -40 βαθμούς Κελσίου αφού συσκευαστούν σε κενό αέρος από μηχανή συσκευασίας κενού αέρος και στη συνέχεια να αποθηκεύονται στους -18 βαθμούς Κελσίου για περίπου τρεις μήνες. Εάν προστεθούν συντηρητικά σε μαγειρεμένα τρόφιμα, μπορούν γενικά να αποθηκευτούν για 15 ημέρες χρησιμοποιώντας συσκευασία κενού αέρος. Εάν αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, μπορούν να αποθηκευτούν για 30 ημέρες. Ωστόσο, εάν δεν προστεθούν συντηρητικά, ακόμη και αν χρησιμοποιηθεί συσκευασία κενού αέρος και αποθηκευτεί σε χαμηλές θερμοκρασίες, μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για 3 ημέρες. Μετά από τρεις ημέρες, τόσο η γεύση όσο και η γεύση θα είναι πολύ χειρότερες. Ορισμένα προϊόντα μπορεί να έχουν περίοδο διατήρησης 45 ή και 60 ημερών αναγραφόμενη στις σακούλες συσκευασίας τους, αλλά αυτό ισχύει στην πραγματικότητα για την είσοδο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Λόγω των κανονισμών στα μεγάλα σούπερ μάρκετ, εάν η διάρκεια ζωής υπερβαίνει το ένα τρίτο του συνόλου, τα προϊόντα δεν μπορούν να παραληφθούν, εάν η διάρκεια ζωής υπερβαίνει το μισό, πρέπει να εκτελωνιστούν και εάν η διάρκεια ζωής υπερβαίνει τα δύο τρίτα, πρέπει να επιστραφούν.
Εάν τα τρόφιμα δεν αποστειρωθούν μετά τη συσκευασία σε κενό αέρος, η διάρκεια ζωής των μαγειρεμένων τροφίμων δύσκολα θα παραταθεί. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία και της πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά θρεπτικών συστατικών των μαγειρεμένων τροφίμων, είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στην ανάπτυξη βακτηρίων. Μερικές φορές, η συσκευασία σε κενό αέρος επιταχύνει τον ρυθμό αποσύνθεσης ορισμένων τροφίμων. Ωστόσο, εάν ληφθούν μέτρα αποστείρωσης μετά τη συσκευασία σε κενό αέρος, η διάρκεια ζωής ποικίλλει από 15 ημέρες έως 360 ημέρες ανάλογα με τις διαφορετικές απαιτήσεις αποστείρωσης. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου εντός 15 ημερών μετά τη συσκευασία σε κενό αέρος και την αποστείρωση σε φούρνο μικροκυμάτων, ενώ τα καπνιστά προϊόντα κοτόπουλου μπορούν να αποθηκευτούν για 6-12 μήνες ή και περισσότερο μετά τη συσκευασία σε κενό αέρος και την αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά τη χρήση μιας μηχανής συσκευασίας σε κενό αέρος τροφίμων για συσκευασία σε κενό αέρος, τα βακτήρια θα πολλαπλασιάζονται ακόμα μέσα στο προϊόν, επομένως πρέπει να πραγματοποιείται αποστείρωση. Υπάρχουν διάφορες μορφές αποστείρωσης και ορισμένα μαγειρεμένα λαχανικά δεν χρειάζεται να έχουν θερμοκρασία αποστείρωσης που υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου. Μπορείτε να επιλέξετε μια γραμμή παστερίωσης. Εάν η θερμοκρασία υπερβεί τους 100 βαθμούς Κελσίου, μπορείτε να επιλέξετε έναν βραστήρα αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας και υψηλής πίεσης για αποστείρωση.
Ώρα δημοσίευσης: 01 Σεπτεμβρίου 2023